近来一则关于“煮东西时一定要用开水”的“生活知识”在网上广为传播。
据称，来自首都医科大学宣武医院一位齐教授谆谆劝导：“如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。即使只是蒸馒头、煮饭等，都要有此常识！”
其实，这个说法去年就已经在微博上流传了。去年7月31日，首都医科大学宣武医院的官方微博甚至为此发表了声明，表示：“网络热传‘宣武医院齐教授关于蒸煮食物，要先烧开水’的帖子引起社会关注，经查证，宣武医院无此‘齐教授’。”
撇开齐教授不论，这个说法的内容是否靠谱呢？曾担任浙大环境化工研究所所长的徐根良教授、华中科技大学同济医院公共卫生学院的吴志刚教授与杭州清泰自来水厂的王剑俊厂长均为此失笑摇头：“自来水用氯气杀菌这没错；为健康起见，自来水烧开了喝也没错。氯气消毒的副产物的确包含可能致癌的物质，但含量极微，其中又能够‘有幸’留在食物中的，更是少之又少，基本可以忽略不计。”据《钱江晚报》
